Le 6 décembre, les enfants découvrent, déposés dans leurs souliers, des friandises et de petits cadeaux: c'est le début du temps des fêtes. La veille de Noël, les parents dressent l'arbre, un sapin naturel, avec l'aide des enfants âgés de douze ans ou plus. Si les ampoules électriques ont remplacé les chandelles, les biscuits secs, les chocolats et autres friandises spécialement confectionnées pour l'occasion garnissent toujours l'arbre traditionnel.

Il n 'y a pas de réveillon le 24 décembre pour les catholiques qui soupent d'un repas de poisson. Les enfants peuvent toutefois se régaler dans la soirée des délicieuses friandises décoratives.

On porte toujours un soin tout particulier à la nappe du soir de Noël et aux couverts et assiettes qui seront utilisés pour l'occasion. Les tables sont décorées de roses de Noël et de branches d'épineux. Les couleurs sont soignées. On retrouve le rouge, le vert et le blanc, les trois couleurs du drapeaux hongrois, dans tous les décors. Rouge pour la vie, l'affection, l'amour, blanc pour la pureté et vert pour la nature.

Le lendemain, la famille se rassemble pour le repas de Noël, composé de l'oie traditionnelle accompagnée de choux rouge épicé ou de sauce aux pruneaux. On savoure au dessert le «beigli», un gâteau roulé aux graines de pavot et aux noix. Le Pavot symbolisait en effet jadis l'union, le mariage et on lisait l'avenir dans les cerneaux de noix !

BEIGLI

4 roulades
pour 8/10 personnes :

Pâte :                          
400g farine
200g beurre
3 jaunes d’oeufs
20g levure
80g sucre
lait, sel, vanille

Farce :                      
300g grains de pavots
250g sucre
150g raisins secs
zeste d’un demi-citron
ou
500g noix moulues
150g sucre
200g raisins secs
zeste d’un demi-citron

La pâte :
malaxer farine et beurre
ajouter levure délayée dans un peu de lait tiède , sucré,
ajouter enfin les jaunes d’oeufs et du lait pour obtenir une pâte assez ferme
laisser monter la pâte dans un endroit tempéré
diviser la pâte en 4 miches
laisser encore reposer une demi-heure
abaisser à l’épaisseur d’un dos de couteau
étaler la farce (recette ci-dessous)

La farce :
faire un sirop de sucre et d’eau
ajouter les grains de pavot moulinés ou les noix moulues
ajouter ensuite les raisins secs, le zeste
laisser refroidir avant d’étaler sur la pâte

Rouler la pâte avec la farce
procéder de la même façon avec les autres miches
laisser lever une heure
badigeonner avec du jaune d’oeuf
cuire à feu doux
servir saupoudré de sucre vanillé

Jó étvágyat ! (Bon appétit !)